開放式廚房與飯廳近年成為香港家居主流設計，既能放大空間感，亦方便家庭互動。然而，若動線、通風及收納規劃不足，油煙、雜物及噪音問題會直接影響居住質素。以下整理開放式廚房與飯廳的實用設計要點，供業主及租客參考。
動線分區與中島距離
業界指出，開放式廚房設計首重動線分區，宜按「取物、清洗、備餐、烹調、上菜」的順序排列，形成順暢的工作三角。中島與爐具、鋅盆之間的距離，一般建議至少預留90厘米通道，讓兩人同時使用時不會互相碰撞；若中島兼作備餐及用餐之用，深度宜達60厘米以上，並預留至少75厘米的腿部空間。
飯廳方面，餐桌與牆身或櫃體的距離宜預留約75至90厘米，方便拉椅及走動；若單位面積有限，可考慮選用可伸縮餐桌或圓角餐桌，減少壓迫感。此外，開放式設計宜避免將梳化正對爐具，以減少油煙及視線干擾。
抽油煙與通風管理
油煙是開放式廚房最大的挑戰。業界建議選用吸力較強的抽油煙機，並確保排風管直接接駁至室外，避免只作室內循環；安裝高度宜按廠商指引，一般距離爐面約65至75厘米，過高會影響吸力。煮食時宜提早開啟抽油煙機，並在煮食後繼續運作約5至10分鐘，以帶走殘餘油煙。
通風方面，若單位設有窗戶，宜保持對流；若屬封閉式間隔，可考慮加裝抽氣扇或新風系統。此外，選用鍋具時宜注意直徑與爐頭配合，並以鍋蓋減少油煙擴散。
燈光層次與物料選擇
燈光方面，業界建議採用三層照明：天花主燈提供整體光線，中島或餐桌上方加設吊燈作重點照明，廚櫃底部加設燈帶方便備餐。色溫方面，工作區宜用約4,000K的中性白光，用餐區可選約3,000K的暖白光，營造舒適氣氛。
物料方面，檯面宜選用耐熱、耐刮及易清潔的材質，例如石英石或不鏽鋼；地板宜選用防滑及防水物料，並留意接縫處理，避免積水滲入。牆身可考慮使用易清潔的瓷磚或玻璃背板，方便日常抹拭。
收納與雜物管理
開放式設計講求「眼不見為淨」，收納規劃尤為重要。業界建議採用到頂廚櫃，善用垂直空間；抽屜內可加裝分隔盤，分類擺放餐具及廚具；並預留位置收納垃圾桶、清潔用品及小家電。若空間有限，可考慮將部分廚具以壁掛方式收納，或選用多功能傢俬，例如結合儲物的中島。
此外，宜定期清理過期食品及不再使用的器具，避免雜物堆積影響觀感；亦宜為電線及充電器設置固定收納位置，減少凌亂。
細單位開放式廚房技巧
細單位方面，業界建議以「一區多用」為原則，例如將中島結合餐桌功能，或將餐桌延伸成工作檯；亦可考慮使用半高牆或玻璃間隔，在保持通透感的同時略作分隔。若單位屬租盤，不宜進行大規模改動，可透過可移動的層架、掛鈎及收納箱提升實用性。
廚房用具安全與租樓驗收提醒
消費者委員會早前測試發現，約七成矽膠鑊鏟驗出揮發性物質超標，部分在高溫下起泡，提醒市民選購時宜留意產品標示及耐熱溫度，並避免長時間乾燒。租客睇樓時，宜檢查抽油煙機運作是否正常、去水位有否異味、廚櫃門鉸及檯面接縫是否完好，並在交樓清單中記錄現況。對業主而言，若單位以開放式廚房為賣點，宜確保排風系統符合規定，並保持牆身及檯面無滲漏；任何涉及改動間隔、加裝爐具或更改排風管的工程，宜由持牌師傅處理，並先了解大廈公契及管理處的規定。
